Guarniciones para el Día de Acción de Gracias

Ha llegado de nuevo esa época del año en la que nos detenemos a celebrar el Día de Acción de Gracias. Hay mucho por lo que estar agradecidos, como nuestra salud, nuestro trabajo, las pequeñas escapadas que pudimos hacer y, por supuesto, nuestra familia y seres queridos. En todas las festividades y culturas, la comida celebra el evento, y el Día de Acción de Gracias no es la excepción. Pavo, papas, arándanos rojos, pastel de calabaza y otras guarniciones suelen conformar el menú de este día. Aunque la comida tradicional es maravillosa, también es bueno variarla un poco, quizás creando nuevas tradiciones culinarias familiares.

5 Guarniciones Para La Cena De Acción De Gracias

Para algunos de nosotros, pensar en guarniciones nuevas o saludables para el Día de Acción de Gracias puede ser complicado, sobre todo cuando la idea del puré de papa con gravy no deja de rondar en la cabeza. En HealthCARE Express, descubrimos 5 guarniciones diferentes para esta festividad que no solo son deliciosas, sino también más saludables que los camotes acaramelados. Estas recetas no solo complacerán tu paladar, sino también tu estómago y tu cintura

Dip De Arándano Rojo Y Jalapeño

Este sencillo aperitivo para el Día de Acción de Gracias le dará un gran comienzo a tu reunión. El dip está hecho a base de queso crema con arándanos rojos, jalapeños, cebollín, cilantro y jugo de limón. Estos sabores se combinan cuidadosamente para lograr un dip cremoso con un toque ácido y un ligero picor de fondo gracias al jalapeño. Un entrante perfecto para tu banquete que dejará a tu familia deseando probar los maravillosos platillos que prepararás a continuación.

Ingredientes

• 12 onzas de arándanos rojos frescos
• 2-3 jalapeños - sin semillas y finamente picados
• 4 cebollitas de cambray - en rodajas
• 2 cucharadas copeteadas de cilantro fresco - picado
• 1 limón - exprimido
• 1/2 taza de azúcar
• 8 onzas de queso crema - suavizado
• pan o galletas saladas para servir

Preparación

1. Pica los arándanos rojos en trozos pequeños y toscos (puedes usar un procesador de alimentos)
2. Mezcla todos los ingredientes (excepto el queso crema) hasta integrarlos bien. Deja reposar la mezcla de 30 a 60 minutos, hasta un máximo de 48 horas
3. Bate el queso crema con una batidora durante 1 a 2 minutos. Extiéndelo de manera uniforme en el fondo de un molde para pay
4. Cuela la mezcla de arándanos en pequeñas porciones a través de un colador de malla para eliminar la mayor parte del jugo (pero no todo). Agrega la mezcla de arándanos ya escurrida sobre la base de queso crema
5. Sirve con pan, galletas saladas, bagels, etc

Relleno De Pan De Masa Madre Con Salchicha Y Hongos Silvestres

¿Sabías que el pan de masa madre es uno de los panes más saludables que puedes comer? Jamás lo dirías por lo delicioso que es. Este relleno combina 3 grandes ingredientes que complementarán tu pavo como solo Bobby Flay sabría lograrlo. A diferencia del relleno de caja, este relleno casero es mucho más saludable, principalmente porque usa mejor pan y verduras frescas, sin conservadores, azúcar ni otros aditivos. Es sorprendente la diferencia que hace lo “fresco”. Haz que este relleno sepa aún mejor usando carne de cerdo molida de libre pastoreo.

Ingredientes

• 1 libra de pan de masa madre - cortado en cubos
• 1/2 libra de carne de cerdo molida magra
• 2 cucharaditas de semillas de hinojo trituradas
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada fresca rallada
• 4 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• 1 libra de hongos silvestres mixtos
• 3 chalotes grandes - en rodajas
• 3 tallos de apio - finamente picados
• 3 tazas de acelga picada (o 1/2 manojo de kale)
• 1/4 taza de salvia fresca - picada
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 limón - ralladura y jugo
• 1/2 taza de perejil fresco - picado (y un poco más para decorar)
• 1 1/4 tazas de caldo de pollo - bajo en sodio
• 2 huevos grandes
• sal y pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 350º. Coloca la rejilla en el nivel medio
2. Engrasa un molde para hornear de 9"x 13" con mantequilla o aceite en aerosol antiadherente
3. En una charola para hornear, coloca el pan en una capa uniforme y hornea de 20 a 25 minutos, o hasta que esté tostado y comience a dorarse
4. Mientras el pan se tuesta, cocina la carne de cerdo en la estufa de 3 a 4 minutos o hasta que esté completamente cocida. Agrega las semillas de hinojo, la nuez moscada y las hojuelas de chile, y cocina un minuto más. Sazona con sal y pimienta y transfiere la mezcla a un tazón grande
5. En la misma sartén donde cocinaste la carne, calienta la mantequilla o el aceite a fuego medio. Agrega los hongos y los chalotes, y cocina hasta que se evapore todo el líquido y los hongos estén dorados (aproximadamente de 10 a 12 minutos).
6. Agrega el apio y cocina 2 minutos más
7. Agrega el ajo, la salvia y la acelga, y cocina por unos 30 segundos.
8. Agrega el jugo de limón y transfiere la mezcla al tazón con la carne de cerdo. Sazona con sal y pimienta al gusto
9. Al tazón con la mezcla, agrega el pan, el perejil y 1 cucharada de ralladura de limón. Revuelve bien
10. En un tazón aparte, mezcla bien los huevos con el caldo de pollo. Agrega esta mezcla al tazón principal y combina todo perfectamente
11. Vierte la mezcla de manera uniforme en el molde de 9"x13". Cubre bien con papel aluminio.
12. Hornea el relleno durante 20 minutos
13. Retira el papel aluminio y sigue horneando hasta que esté dorado y los bordes crujientes (de 30 a 40 minutos aproximadamente)
14. Deja enfriar 5 minutos. Decora con perejil. ¡Disfruta!

Puré De Papa Con Calabaza Y Suero De Leche

Más de un tercio de los estadounidenses considera que la papa es su guarnición favorita del Día de Acción de Gracias. Gracias a empresas como Starbucks, Kellogg’s y Chobani, sabemos que la calabaza puede saber bien en casi cualquier platillo. Este Día de Acción de Gracias, considera preparar este puré para darle un toque “wow” adicional a tu cena. Muy fácil de hacer, este puré dejará un sabor cremoso e intenso en tu boca, además de brindarte todos los beneficios de salud que ofrece la calabaza. Y no te preocupes, puedes bañar este puré con gravy sin ningún problema.

Ingredientes

• 4 libras de papas russet (o tu tipo de papa favorito) - peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
• 15 onzas de puré de calabaza enlatado
• 1 1/4 taza de suero de leche (buttermilk)
• 6 cucharadas de mantequilla - derretida y enfriada
• 1 cucharada de tomillo fresco - finamente picado
• 1/2 cucharadita de nuez moscada fresca - rallada
• 1/8 cucharadita de pimienta blanca
• sal y pimienta

Preparación

1. Coloca las papas en una olla y cúbrelas con agua, dejando 1 pulgada por encima del nivel de las papas. Agrega 1 cucharada de sal. Lleva el agua a hervor y luego baja a fuego lento. Cocina hasta que las papas estén suaves (15-18 minutos)
2. Mientras se cocinan las papas, en un tazón combina la calabaza, el suero de leche, la mantequilla, la nuez moscada, el tomillo y la pimienta blanca
3. Una vez cocidas, escurre las papas. Machácalas en la olla hasta que queden suaves, con solo unos pocos grumos
4. Incorpora suavemente la mezcla de calabaza hasta integrarla por completo.
5. Sazona con sal y pimienta, y disfruta

Arroz Silvestre Con Calabaza Butternut

Si el puré de papa no es lo tuyo, esta receta de arroz silvestre podría serlo. Esta guarnición sin gluten para el Día de Acción de Gracias está repleta de calabaza butternut, semillas de granada, pistaches y hasta miel (o jarabe de agave si eres vegano). La combinación de estos sabores creará una explosión de placer en tu paladar, mientras se mantiene sorprendentemente ligera para el estómago.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz silvestre - crudo
• 2 calabazas butternut medianas - cortadas en cubos de 1 pulgada
• 3/4 taza de semillas de granada (aproximadamente 1 granada)
• 1 taza de pistaches - sin cáscara
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de miel (o jarabe de agave)

Preparación

1. Precalienta el horno a 450º
2. Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete
3. Rocía una charola para hornear con aceite antiadherente y distribuye la calabaza de manera uniforme
4. Hornea la calabaza durante 15 minutos, voltéala y hornea otros 10 a 15 minutos (debe quedar ligeramente dorada por ambos lados)
5. Una vez que el arroz y la calabaza estén cocidos, deja enfriar por completo
6. En un tazón grande, combina el aceite de oliva, el vinagre y la miel o el agave
7. Agrega el arroz y la calabaza ya fríos al tazón grande y mezcla bien
8. Sirve a temperatura ambiente o ligeramente frío

Calabaza Bellota Rellena

Aunque el guisado de tres frijoles es un platillo tradicional favorito en muchas familias, la calabaza bellota es aún más tradicional, ya que se sirvió en el primer Día de Acción de Gracias. Es fácil entender por qué, pues esta calabaza está en su mejor punto de maduración en esta época y es deliciosa. Esta receta es sorprendente, ya que combina sabores estadounidenses y mediterráneos en un platillo que bien podría ser el centro de mesa. Además, es completamente vegana, así que no tienes por qué sentirte culpable al disfrutar estos maravillosos sabores. Si nunca has probado la calabaza bellota, te invitamos a hacerlo, porque el sabor de esta variedad es inigualable.

Ingredientes

• 4 calabazas bellota
• 1/2 taza de quinoa
• 1 cucharada de cebolla - picada
• 1 taza de zanahoria - picada
• 1/2 taza de apio - picado
• 2 dientes de ajo - finamente picados
• 1 lata de 15 onzas de garbanzos - enjuagados y escurridos
• 10 onzas de jitomates cherry - cortados por la mitad o en cuartos
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco - finamente picadas
• sal y pimienta

Preparación

1. Coloca las calabazas bellota enteras en la rejilla central del horno. Enciende el horno a 400º con las calabazas adentro. Cuando el horno alcance los 400º, retira con cuidado las calabazas y déjalas enfriar. No apagues el horno
2. Cuando las calabazas estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtalas por la mitad a lo largo. Retira y desecha las semillas
3. Toma una charola para hornear y fórrala con papel encerado. Coloca las calabazas con el lado cortado hacia abajo
4. Hornea durante 40 minutos o hasta que estén casi suaves. Retira del horno y voltea con cuidado las calabazas para que el lado cortado quede hacia arriba. Deja enfriar
5. Prepara la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, resérvala para que se enfríe
6. En una sartén grande, calienta aceite a fuego medio
7. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté suave y ligeramente translúcida
8. Agrega la zanahoria y el apio, y cocina hasta que estén suaves
9. Agrega el ajo y cocina por unos 30 segundos
10. Agrega los garbanzos, la quinoa, los jitomates, el tomillo y el jugo de limón, revolviendo ocasionalmente
11. Agrega sal y pimienta al gusto
12. Rellena las mitades de calabaza con la mezcla usando una cuchara.
13. Hornea de 10 a 15 minutos o hasta que la calabaza esté suave
14. Sirve de inmediato y disfruta

HealthCARE Express Quiere Que Disfrutes El Día De Acción De Gracias

En tu celebración del Día de Acción de Gracias, esperamos que disfrutes el tiempo junto a tu familia y amigos. También esperamos que disfrutes tu comida. Estas guarniciones nuevas y más saludables son nuestra manera de ayudarte a probar y disfrutar nuevos sabores mientras cuidas un poco tu salud. Nosotros disfrutaremos estas recetas, junto con el pastel de calabaza, mientras agradecemos a las maravillosas comunidades a las que sirven nuestros centros de urgencias. De nuestra familia a la tuya, ¡Feliz Día de Acción de Gracias!

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