Publicado el Tuesday, November 7, 2017 9:29 pm
A veces simplemente se te antojan los mariscos, pero no quieres gastar dinero para salir a comerlos. Por suerte, esta comida no es muy costosa de preparar, ¡y sin duda es mucho más saludable que casi cualquier cosa que puedas pedir en un restaurante de mariscos! Tiene alrededor de 350 calorías por porción, así que es una opción deliciosa y saludable si quieres probar algo nuevo para la cena.
Ingredientes:
1 1/4 lbs. de camarones jumbo pelados y desvenados
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
4 cebollitas de cambray, en rodajas finas, con la parte blanca y verde separadas
1/2 taza de cilantro
4 dientes de ajo, picados
Sal kosher (al gusto)
1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado
1 lata de 14.5 onzas de tomates en cubos
1 lata de 14 onzas de leche de coco ligera (50% menos grasa)
1/2 limón, exprimido (aproximadamente 1 cucharada)
Los Pasos
- Calienta el aceite a fuego bajo en una olla mediana. Agrega el pimiento rojo y saltea hasta que esté suave.
- Agrega la parte blanca de las cebollitas de cambray, 1/4 de taza de cilantro, las hojuelas de chile rojo y el ajo. Cocina esto solo por alrededor de un minuto.
- Agrega los tomates y la leche de coco, y sal al gusto. Tapa y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa espese.
- Agrega los camarones y cocina por otros 5 minutos.
- Agrega el jugo de limón. Decora con el cilantro y la parte verde de las cebollitas de cambray, ¡y sirve!
¡Prueba agregando arroz integral o arroz basmati para un toque delicioso! Tanto el arroz integral como el arroz basmati blanco contienen un tipo de carbohidrato conocido como almidón resistente. Finalmente, tanto el arroz integral como el arroz basmati blanco tienen un contenido nutricional superior en comparación con otros tipos de arroz.
